dieta baja en sodio
Roberto Klatt
- En Japón consumido por la población demasiada sal
- Uno nuevo palillos puede el sabor salado amplificar en la boca
- Esto debería consumo de sal y los asociados a ella Riesgos para la salud para reducir
En Japón, la gente consume mucha sal. Los palillos innovadores pronto pueden eliminar este riesgo para la salud.
Tokio, Japón). La dieta tradicional en Japón se basa principalmente en el sabor salado. En promedio, por lo tanto, los adultos japoneses consumen alrededor de diez gramos de sal por día. Esto es aproximadamente el doble de la recomendación de consumo de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Dado que el alto consumo de sal puede tener efectos negativos para la salud, como el debilitamiento del sistema inmunológico, los científicos japoneses están buscando formas de reducir el consumo.
Los científicos dirigidos por Homei Miyashita de la Universidad de Meiji, en colaboración con la empresa de bebidas Kirin, han desarrollado barritas potenciadoras del sabor que pueden mejorar el sabor de los alimentos bajos en sal. Durante años, Miyashita y su laboratorio han estado trabajando en varias tecnologías que pueden usarse para manipular las experiencias sensoriales humanas. Los investigadores dieron a conocer recientemente una pantalla con un sabor lamible que se puede lamer y simular diferentes sabores.
La corriente eléctrica conduce los iones de sodio
Los palillos que ahora se presentan usan una corriente eléctrica débil que puede llevar los iones de sodio de la comida a la boca. Incluso en bajas concentraciones, producen el sabor salado deseado. «Como resultado, el sabor salado mejora 1,5 veces», explica Miyashita.
Consumo de sal en Japón
“Para prevenir estas enfermedades, necesitamos reducir el consumo de sal. Si quisiéramos lograr esto de manera convencional, tendríamos que eliminar nuestra comida favorita del menú o aguantar la comida blanda «, comenta el investigador de Kirin Ai Sato sobre el desarrollo. Ahora los científicos quieren desarrollar aún más los prototipos de palillos. Un producto listo para los palillos, el mercado ya debería estar disponible el próximo año.
