CallePargel es nuestro plato favorito estas semanas, pero ¿puedes comer demasiado? En el caso de la sopa aterciopelada de espárragos, existe al menos un límite teórico, no solo por la mantequilla que contiene, sino también por la especia que, en nuestra opinión, también debería añadirse aquí en abundancia: la nuez moscada.
“La nuez moscada tiene mucho calor y sus poderes están bien combinados”, escribió Hildegard von Bingen en el siglo XII y describió inequívocamente el producto como una droga psicoactiva: “Cuando una persona come nuez moscada, abre su corazón, limpia su mente y lo pone de buen humor». Ahora, no es una nuez en absoluto, sino la semilla del folículo del árbol Myristica fragrans del orden Magnolias.
Pero esto es perdonable para la santa abadesa aquí presente. Más de mil años antes de Hildegarda, el romano Plinio, que llamó a la especia comacum, dijo que era «jugo exprimido de una nuez». No está claro, pero es posible, si quiere decir lo mismo que comacon, del cual el griego Theophrastus escribió solo trescientos años antes que estaba «mezclado con los ungüentos más deliciosos».
Genocidio para proteger el monopolio de la nuez moscada
Seguramente ninguna de estas personas había visto nunca un árbol de nuez moscada. M.fragans todavía prosperaba en el siglo XVIII solo en las islas Banda en la actual Indonesia. Hasta que llegaron los portugueses en 1512, la especia siempre llegaba a Europa a través de tantos intermediarios que nadie sabía de dónde procedía realmente. Plinio, por ejemplo, identifica su origen en Siria.
Y era caro. «El precio por libra es de 40 asnos», escribe Plinio, diez veces el salario diario de un legionario alistado, pero esto no era nada comparado con las sumas que se pagaban por la nuez moscada desde finales del siglo XVI en adelante. Porque se había extendido el rumor de que era la única medicina eficaz contra la peste. Pronto se estaba pagando el equivalente a una casa por un saco lleno.
Naturalmente, los cultivadores de nuez moscada de Bandas no se beneficiaron del aumento de la demanda, sino todo lo contrario: su archipiélago había caído en manos de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales VOC poco después de 1600, y cuando los bandaneses se atrevieron a vender sus productos a los británicos , el enviado de VOC, el gobernador general Jan Pieterszoon Coen, lanzó una expedición punitiva en 1620, de la que solo sobrevivieron mil de los 15.000 habitantes de las islas Banda.
¿Qué causa los síntomas psicotrópicos?
El capitalismo volvió al comercio de nuez moscada solo después de que los franceses lograron pasar de contrabando brotes de nuez moscada de Bandas alrededor de 1760 y cultivarlos en Mauricio. Hoy es semilla de Myristica fragrans La puedes encontrar en un supermercado alemán por poco menos de 1,50 euros, lo que demuestra que la nuez moscada se compra principalmente para sazonar. Para obtener un efecto psicotrópico, un adulto tendría que comer al menos una «nuez» entera a la vez y así experimentar efectos secundarios como taquicardia o náuseas. Al igual que los cambios deseados en la conciencia, estos síntomas son causados por la miristicina, el aceite esencial más común en la nuez moscada. La miristicina se metaboliza en el cuerpo en una anfetamina, conocida en la comunidad farmacéutica como MMDA.
De hecho, ocasionalmente ocurren envenenamientos. Se han registrado hasta dos muertes, según un estudio de 2014 realizado por el Illinois Poison Center. En Chicago, los autores contaron un total de 32 intoxicaciones por nuez moscada entre 2001 y 2011, de las cuales solo 17 no fueron intencionales y, por lo tanto, los niños se vieron afectados con frecuencia. En otras encuestas, sin embargo, la gran mayoría de los pacientes consumieron demasiada nuez moscada para obtener el efecto de la droga. En un caso, un joven había mezclado diez cucharaditas en su café, en otro, un joven de 16 años comió 25 gramos, pero solo quiso seguir los consejos de salud de una revista juvenil que recomendaba la nuez moscada para la «limpieza intestinal».
Por lo tanto, si los «beneficios para la salud» de la nuez moscada se anuncian en YouTube u otras plataformas, esto solo debe recibirse y probarse con precaución. En este contexto, el peligro de una crema de espárragos demasiado condimentada debe evaluarse como bajo.
