500 toneladas de carne al mes
Roberto Klatt
bistec impreso en 3D
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- Que Las startups redefinen la carne produce a partir de plantar las materias primas con una impresora 3D especial Bistec y otros productos cárnicos
- En Alemania ya estará 110 restaurantesincluyendo este Restaurante «Golvet» con estrella Michelinproporcionado por Redefine Meat
- Una nueva planta en Holanda debería mensualmente Producir 500 toneladas de carne y pronto estará abasteciendo a otros restaurantes
La empresa emergente Redefine Meat produce 500 toneladas de bistec cada mes a partir de ingredientes de origen vegetal con impresoras 3D especiales. En Alemania ya se suministra carne a 110 restaurantes, incluido el Restaurant Golvet, que cuenta con una estrella Michelin.
Tel Aviv, Israel). La empresa emergente israelí Redefine Meat ha estado trabajando desde 2018 en el uso de una impresora 3D y tecnología de fabricación aditiva para producir cortes enteros de carne a partir de ingredientes de origen vegetal. Ya en 2021, la compañía anunció que se espera que la carne de la impresora 3D también esté disponible pronto en Alemania. Como informa WirtschaftsWoche (WiWo), Redefine Meat ahora ha presentado un producto listo para el mercado.
Es un filete que es jugoso, tiene un bocado y sabe a carne. Según Ben-Shitrit, el fundador de Redefine Meat, la carne es casi indistinguible de un bistec real.
«Está cocido por fuera, rojo por dentro».
Filete de verduras para restaurantes estrellados
Para abrir el mercado europeo, Ridefinire Meat pudo adquirir a Giraudi como socio de ventas. Giraudi es uno de los mayores importadores de carne de vacuno y ahora también comercializa el chuletón impreso y otros productos Redefine la carne.
En Alemania, 110 restaurantes cuentan actualmente con carne de res molida y otros productos de Redefine Meat, incluida la cadena de carnes The Ash y el restaurante Golvet de Berlín, que cuenta con una estrella Michelin. Estos restaurantes también recibirán el bistec de la impresora 3D de manera oportuna. En el cuarto trimestre de 2022, también se espera que cientos de otros restaurantes ofrezcan productos Redefine Meat.
500 toneladas de carne al mes
Redefine Meat utiliza materias primas de origen vegetal para producir fibra, grasa y un líquido que se asemeja a la sangre animal. Luego, estos ingredientes se superponen en capas utilizando una impresora 3D desarrollada en casa para crear un bistec u otro producto cárnico.
«Hacemos lo que hace la vaca, solo que sin la vaca».
Para aumentar la producción, Redefine Meat ha puesto en marcha una fábrica en los Países Bajos capaz de producir hasta 500 toneladas de carne al mes. Además de bistec, Redefine Meat también tiene en su cartera empanadas de cerdo, salchichas, carne molida y hamburguesas.
