Dieta alta en proteína, menor riesgo de muerte

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*Alimentarse con granos respalda las recomendaciones dietéticas actuales para aumentar el consumo de proteínas vegetales en la población general.

Las dietas altas en proteínas, particularmente las proteínas vegetales, están asociadas con un menor riesgo de muerte por cualquier causa. Las dietas ricas en proteínas, particularmente las proteínas de plantas como las legumbres (arvejas, alubias y lentejas), granos enteros y nueces, se han relacionado con menores riesgos de desarrollar diabetes, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Pero hasta ahora, los datos sobre la asociación entre los diferentes tipos de proteínas y la muerte son contradictorios. Por eso, varios investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán, en Irán y de la Escuela de Salud Pública Harvard, en Estados Unidos, se propusieron medir la posible relación dosis-respuesta entre la ingesta de proteínas totales, animales y vegetales y el riesgo de muerte por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

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Analizaron los resultados de 32 estudios que advirtieron estimaciones de riesgo para todas las causas, mortalidad cardiovascular y por cáncer en adultos de 19 años o más. Luego se usaron modelos matemáticos para comparar los efectos de las categorías más altas y contrarrestarlas con las más bajas de ingesta de proteínas, y se realizaron análisis para evaluar las relaciones dosis-respuesta entre la ingesta de proteínas y la mortalidad.

Reducido riesgo de mortalidad

Los resultados muestran que el alto consumo de proteína vegetal se asoció con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con un bajo consumo. Los potenciales motivos de los efectos beneficiosos de las proteínas vegetales incluyen su asociación con cambios favorables en la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre, según los investigadores.

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Indudablemente, estos hallazgos tienen importantes implicaciones para la salud pública mundial, ya que la ingesta de proteína vegetal puede aumentarse con relativa facilidad y costo, reemplazando la proteína animal con un gran efecto sobre la longevidad. Por eso, hay que aumentar el consumo de proteínas vegetales y granos en la población general.

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